ハウス栽培の水菜の収穫を開始しました。
でも、今年は暖冬なのでみんな鍋をしない！！
よって水菜の需要も低いようです。つまり価格は低めです。
水菜は味で勝負するような食材ではないと思っています。
そんな水菜を、お客さんに手にとってもらい買ってもらうためには、
・適切な大きさにする（大きすぎず、小さすぎず）
・見た目をキレイにする（土を落とす、折れた葉を入れない）
・価格を安くする
かな、と思っています。
大きさは今が、ちょっと小さいかちょうど良いくらいか。
（つまり早く採らないと、大きくなりすぎる。。）
土を落とす作業は、先日小松菜とほうれん草を一本一本洗うと書きましたが、ちょっとだけ高圧になるシャワーを買ってきたのでそれでやっています。
このシャワーは後日紹介するかも。。（後日追記：書きました→葉物野菜の根っこの洗い方）
折れた葉は、袋詰めの際に取り除いています。
価格は（直売所なので）他の農家さんの価格を見て、同じような値付けをしています。
安売りをする気はないけど、そもそも今年は安いですね。
しばらくは水菜の出荷が続きそうです。