大玉トマトの収穫が始まったのと、先日収穫した玉ねぎがあるので、これらを使って無水トマトカレーを作ってみました。
無水トマトカレーとは、水などは使わず、トマトの水分だけで煮込むカレーです。
トマトの甘味と酸味が深みのある味わいをもたらしますよ。
今回は市販のカレールウを使って、簡単かつ確実に美味しいカレーを作ってみます。
材料はこちら（4～5人分）
・玉ねぎ：大2玉
・トマト：中4玉 (計500gくらい)
・ニンニク：2片
・ショウガ：1片
・鶏もも肉：250g
・カレールウ：4～5皿分 (1箱の半分)
・サラダ油：大さじ2 (30cc)
次のスパイスがあれば、より風味が出て美味しくなります。
・クミンシード：小さじ2
・コリアンダーパウダー：大さじ1
・ターメリックパウダー：小さじ1
1.玉ねぎを切る
玉ねぎを薄切り(3～5mmくらい)にします。
くし切り(8等分くらい)でも構いません。
2.トマトを切る
トマトのヘタを落として、くし切り(8等分くらい)にします。
3.ショウガとニンニクを刻む（またはすり下ろす）
ショウガとニンニクをみじん切りにします。
すり下ろすとより風味が出ますが、鍋に投入するタイミングが変わります（後述）。
4.鶏肉を切る
鶏肉を一口サイズに切ります。
5.油を熱す
鍋にサラダ油を入れて熱します。
この時、クミンシードがあれば入れてシュワシュワと音を立てるまで熱します（クミンが焦げる前に次の工程へ）。
6.ショウガとニンニクを炒める
鍋に手順3で刻んだショウガとニンニクを入れて、軽く色づくまで炒めます（ショウガ・ニンニクが焦げる前に次の工程へ）。
なお、ショウガ・ニンニクをすり下ろした場合、この手順6では入れません(手順7で入れます)。
7.玉ねぎを炒める
鍋に手順1で切った玉ねぎを投入してある程度しんなりするまで炒めます。
ショウガ・ニンニクをすり下ろした場合、玉ねぎがしんなりし始めたら、ここで鍋に投入してください。
8.鶏肉を炒める
鍋に手順4で切った鶏肉を投入します。
玉ねぎと一緒に炒めます。鶏肉が軽く色づくまで炒めたら次の工程へ。
9.トマトを入れる
鍋に手順2で切ったトマトを投入します。
玉ねぎ・鶏肉と一緒に炒めます。トマトは熱が加わってくると、崩れて水気を出します。
10.カレールウを入れる
今回はハウスのジャワカレー[中辛]を使いました。皆さんはブランドや辛さなどお好みなものを選んでください。
鍋にカレールウを投入して、ゆっくりと中身をかき混ぜてルウを溶かします。
11.しっかりと煮込む
20～30分ほど煮込んでください。
煮込むことで鶏肉に火が通り、玉ねぎ・トマトからも水分と一緒にうま味も出てきます。
トマトを皮ごと煮込んだ場合は、皮がクルクル巻きになっているので取り除いてください。
あと、コリアンダーとターメリックがあればこの時に投入して、一緒に煮込んでください。
しっかり煮込んだら、お皿にご飯を盛ってカレーを入れて完成です！
カレールウの完成された味に、濃厚なトマトのうま味が加わって絶品です！
材料を切ってしまえば、あとは煮込むだけという簡単さ。この夏にいかがですか？